Phở là một món ăn truyền thống và nổi tiếng ở Hà Nội, bất kỳ ai đến Hà Nội cũng đều nên thưởng thức qua hương vị độc đáo của món ăn này. Bài viết dưới đây sẽ giúp du khách giới thiệu rõ hơn về món phở Hà Nội này.
Phở được xem là một món ăn tinh tế đã có từ rất lâu đời và mang nhiều hương vị khác nhau. Phở Hà Nội có hương vị đặc trưng bởi mùi thơm của gừng, quế, hồi và thảo quả nướng. Những nguyên liệu này kết hợp với vị ngọt của thịt mang đến hương bị độc đáo, riêng biệt mà chỉ có phở Hà Nội mới có. Phở còn được dùng kèm với quẩy nóng và các loại gia vị khác như ớt, chanh,…
Hiện nay ở Hà Nội có hai loại phở phổ biến đó là phở gà và phở bò:- Trong danh sách món phở Hà Nội thì nguyên liệu chính của phở bò gồm: thịt bò thái mỏng, quế, hồi, gừng nướng, thảo quả, sá sùng, hạt mùi, đinh hương, hành khô nướng. Thịt bò có thể là thịt bắp, gầu, nạm, khi ăn có thể ăn chín hoặc ăn tái. Nếu ăn phở tái, bạn lưu ý không nên ăn sau 9h tối vì dễ đầy bụng, gây khó chịu.
Bên cạnh đó nếu đang có chế độ ăn kiêng thì bạn cũng không nên ăn phở vào buổi tối vì phở chứa khá nhiều calo, trung bình khoảng từ 300-400 kcl/tô bình thường.
- Phở gà Hà Nội gồm các thành phần như: gà, bánh phở, gừng, quế, hoa hồi, hành lá, mùi tàu, hành tây, bột canh, hạt nêm…
Thịt gà sử dụng trong món phở Hà Nội này là loại thịt gà ta luộc và xé ra để có vị ngọt đậm đà. Để món phở ngon chuẩn vị Hà Nội thì nước dùng là thứ quan trọng nhất. Những người nấu sẽ phải căn chỉnh lượng nhiệt, nêm nếm gia vị thật khéo để nước dùng đậm vị, và thơm ngon. Có một điểm chung là loại phở nào cũng được nấu nước dùng giống nhau: đó là ninh từ xương bò kết hợp với các loại gia vị như bên trên.
Phở Thìn có hai cửa hàng tại số 61 đường Đinh Tiên Hoàng - Hoàn Kiếm, là thương hiệu có từ 1955 do Ông Bùi Chí Thìn (1928-2001) sáng lập, hiện được tiếp quản và kinh doanh bởi thế hệ thứ 3 (cháu ruột Ông Thìn) và số 13 Lò Đúc, Hai Bà Trưng Hà Nội, quán nổi tiếng hơn 30 năm nay. Nước phở Thìn có vị ngọt từ xương bò ninh kèm gia vị cực kỳ đặc trưng. Không chỉ nước phở ngon mà thịt bò ở đây cũng rất ngon có độ ngọt, thơm và béo nhất định. Quán mở cửa từ 5 giờ sáng đến 9 giờ tối. Giá của một tô phở bò tái ở đây là 70.000đ/tô (3.01$)
Phở Bát Đàn là một thương hiệu gia truyền chính gốc, nổi tiếng tại Hà Nội, tạo nên đặc trưng riêng cho phở Hà Nội truyền thống. Với hương thơm, vị béo ngậy cùng nước dùng trong veo và miếng thịt bò mềm mịn, phở Bát Đàn là một món ăn cực kỳ hấp dẫn không chỉ với người dân thủ đô mà còn với mọi thực khách xa gần.
Quán mở cửa từ 6h30 đến 8h30 sáng ở địa chỉ 49 Bát Đàn, quận Hoàn Kiếm.
Giá một tô phở ở đây khoảng từ 30.000-55.000đ/tô
- Phở 10 Lý Quốc Sư
Hiện tại thương hiệu Phở 10 Lý Quốc Sư đã có rất nhiều cơ sở trên địa bàn Tp Hà Nội, trong đó nổi bật hơn cả là 03 cơ sở: Số 10 Lý Quốc Sư, số N2A Hoàng Minh Giám và số 26 lô 6 Tố Hữu.
Trong đó cơ sở 10 Lý Quốc Sư là thương hiệu chính gốc, ngon nhất và có nhiều hương vị phở. Quán mở cửa từ 6h sáng đến 14h và từ 17h30 đến 22h. Giá trung bình từ 50.000-75.000đ/bát
Lưu ý: Hiện ở Hà Nội có nhiều cửa hàng lấy tên Phở Lý Quốc Sư (thiếu mất số 10 phía trước), đây là những thương hiệu ăn theo, không phải phở 10 Lý Quốc Sư chính gốc. Ngoài các thương hiệu phở trên thì bạn có thể thưởng thức món phở Hà Nội ở các cửa hàng dưới đây:
- Phở Vui nằm trên Số 25, Hàng Giày trong khu vực phố cổ, nằm chếnh với quán bánh trôi tàu Phạm Bằng. Giá trung bình từ 40.000-50.000đ/bát
- Phở Sướng Số 24B ngõ Trung Yên, phố Đinh Liệt và một cơ sở nữa nằm ở Nguyên Hồng. Giá trung bình từ 40.000-55.000đ/bát
- Phở Nhớ nằm số 27A Huỳnh Thúc Kháng – Nguyên Hồng có giá từ 30.000-50.000đ/bát (1.29-2.15$). Quán bán nguyên ngày nên có thể ghé ăn bất cứ khi nào.
Không chỉ hương vị phở độc đáo mà hình thức thưởng thức phở tại Hà Nội cũng có những nét riêng
Món phở Hà Nội có tên gọi đặc biệt - Phở gánh, loại phở này nổi tiếng nhất phải kể đến quán tại ngã tư Hàng Đường giao với hàng Chiếu trên phố Cổ, với hơn 30 năm kinh nghiệm. Sở dĩ gọi là phở gánh vì mọi thứ được thực hiện trên đôi quang gánh của chủ quán.
Thực đơn ở đây rất đơn giản, chỉ có phở chín, phở tái và phở bò sốt vang. Một điều đặc biệt là quán chỉ mở bán lúc 3h sáng, đến tầm 7h sáng là nghỉ, rất phù hợp cho những du khách muốn vi vu Hà Nội về đêm. Giá bán của một tô phở trung bình 45.000đ (1.94$).
Phở bưng - Món phở Hà Nội thu hút thực khách với sự tò mò của du khách bởi hình thức ăn độc đáo. được nhiều du khách tò mò tìm đến. Vì không có không gian rộng rãi để kê bàn ghế nên thực khác phải bưng trực tiếp bát phở để ăn. Không chỉ có hình thức ăn độc đáo, phở bưng Hàng Trống còn thu hút thực khách bởi hương vị đậm đà của nước phở và bởi miếng quẩy giòn tan.
Quán nằm ở số 1 Hàng Trống quận Hoàn Kiếm, rất gần với Hồ Gươm và phố đi bộ. Bình thường, quán mở bán từ 16h - 18h mỗi ngày với giá một bát phở từ 30.000-65.000đ (1.29-2.8$).
Phở bát đá là hình thức ăn mới lạ. Món phở Hà Nội này gồm một tô đá lớn dùng để đựng nước dùng còn đang sôi cùng với các đĩa thịt bò, bánh phở, rau mùi…Khi ăn sẽ nhúng bánh phở, thịt bò vào trong nước dùng. Du khách có thể đến địa chỉ 36A Hoàng Cầu, Đống Đa để thưởng thức. Giá trung bình khoảng 30.000-50.000đ/bát (1.29-2.15$).
Đọc thêm: Nguyên liệu làm phở, phở gà, phở bao nhiêu calo, các loại phở
Tóm lại, phở Hà Nội là một món ăn hấp dẫn, hương vị độc đáo và nên xuất hiện ở top đầu các lựa chọn của du khách khi muốn khám phá ẩm thực Hà Nội.
