Để tìm hiểu phở bao nhiêu calo thì trước hết ta cần biết trong phở có những gì. Để có được hương vị “quyến rũ” ấy món Phở của người Việt phải trải qua quy trình chế biến cầu kỳ, nêm nếm gia vị đặc biệt.
Những thành phần thường có trong một tô Phở truyền thống gồm:
- Nước dùng - linh hồn của món Phở: Để tạo được vị ngọt, thanh và trong thì nước dùng phải được ninh từ xương ống, xương cục trong nhiều giờ và thường xuyên được hớt bọt. Một số nơi còn sử dụng thêm các loại hương liệu gia vị khác như: sá sùng, thảo quả, hồi, quế, gừng, tiêu, nước mắm, hành tây,...để nước dùng được thơm hơn
- Bánh phở: Được làm từ bột gạo sau đó đem tráng mỏng và thái sợi vừa ăn. Cái hấp dẫn của bánh phở với du khách chính là độ dai vừa phải, vị bùi và hương vị đặc trưng của bột gạo gần như được giữ nguyên.
- Thịt: Chủ yếu là thịt bò (bò tái, bò chín, nạm bò, bắp bò, gân bò), một số quán có sử dụng cả thịt gà.
- Gia vị đi kèm: Khi thưởng thức phở không thể thiếu hành tươi, rau mùi, giấm tỏi (giấm, tỏi, ớt), nước cốt chanh tươi, ớt chưng,... Những gia vị này thường được bày sắn tại bàn ăn, sau đó tùy theo khẩu vị mà du khách có thể nêm nếm sao cho vừa ăn. Đừng quên gọi cho mình một đĩa quẩy nóng giòn để ăn kèm với phở.
“Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng USDA của Hoa Kỳ, một bát phở bò tự nấu cung cấp trung bình khoảng 215 calo, 4,47g chất béo, 25,2g carb, 1,22g chất xơ, 15g protein, 1,93g đường và 1200mg natri.”
Như vậy có thể thấy trong một tô Phở của người Việt có rất nhiều giá trị dinh dưỡng, cung cấp đủ năng năng lượng, dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đó cũng chính là lý do khiến món ăn đậm chất Việt này càng trở nên nổi tiếng hơn trong mắt bạn bè quốc tế.
- Nước phở bao nhiêu calo: Nước phở bao gồm glucosamine, Collagen, chondroitin tốt cho hệ xương khớp; cùng với đó là gingerol (từ gừng) có khả năng chống oxy hóa và giảm viêm khớp; các loại thảo quả,... gia vị ăn kèm cũng chứa nhiều dưỡng chất quý, lành mạnh và tốt cho cơ thể.
- Thịt - nguồn protein quý bái mang tới dưỡng chất và năng lượng tuyệt vời cho cơ thể; 15g protein đã cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động cả buổi sáng.
- Bánh phở - không chứa gluten rất tốt cho những người mắc bệnh Celiac, giúp giảm tình trạng viêm ruột
Tuy phở có nhiều lợi ích nhưng ăn Phở quá nhiều trong một tuần cũng sẽ ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe của con người bởi hàm lượng muối (natri) và chất béo trong phở khá cáo, nhất là một số quán thường giữ lại phần nước béo để phục vụ thực khách theo yêu cầu. Do vậy, trước khi quyết định ăn Phở bạn nên cân nhắc sức khỏe của bản thân, chế độ dinh dưỡng từ đó lựa chọn được con số phù hợp
Những khuyến cáo được chuyên gia dinh dưỡng Mary Parsons đưa ra sau khi nghiên cứu thành phần dinh dưỡng có trong phở như sau:
- Nên lựa chọn quán Phở nấu món phở theo phương pháp truyền thống. Những cơ sở này làm nước dùng theo phương pháp hầm xương bò, xương heo, xương gà từ 5 - 6 giờ và thường xuyên hớt bọt, hớt nước béo, giúp làm giảm hàm lượng chất béo có trong món Phở.- Thay vì yêu cầu phục vụ thêm nước béo, bạn hãy gọi cho mình một tô phở với nước dùng trong.
- Có thể giảm lượng calo dung nạp vào cơ thể bằng cách gọi ít bánh phở.
- Nên ăn kèm các loại rau để giúp tăng hàm lượng chất xơ và kiểm soát vấn đề đường huyết cũng như tạo cảm giác no nhanh hơn.
- Hạn chế sử dụng các loại tương ăn kèm, cũng giúp bạn giảm được tối đa lượng muối dung nạp vào cơ thể khi thưởng thức món Phở của người Việt.
Xem thêm:
- Phở gà
Như vậy, Phở có thể là một lựa chọn tuyệt vời khi nếu bạn đang theo đuổi một khẩu phần ăn lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên, bạn hãy chú ý đến lượng calo, lượng muối, lượng chất béo dung nạp vào trong cơ thể để đảm bảo khẩu phần ăn lành mạnh và cân bằng.
