Các món phở Việt Nam là một món ăn đặc sắc được nhiều vùng lãnh thổ đón nhận bởi hương vị thơm ngon, phương thức chế biến đặc sắc và giá trị dinh dưỡng cao. Vậy, nguồn gốc của món ăn này là gì, hương vị ra sao,... tất cả sẽ được giải đáp đầy đủ trong nội dung dưới đây.
I - Nguyên liệu làm nên các món phở Việt Nam
Nguyên liệu chính tạo nên món ăn đặc sắc này chính là:
1 - Bánh phở
Nguyên liệu chính để làm bánh phở gồm: bột năng, dầu đậu phộng, bột gạo, dầu mè và muối. Các nguyên liệu sẽ được trộn đều với nhau thêm vào một chút nước để tạo thành hỗn hợp sánh vừa đủ. Sau đó được trải đều lên một bề mặt rộng và đem hấp cho đến khi chín. Ngày nay, thì việc chế biến bánh phở đã đơn giản hơn với sự hỗ trợ của máy móc và bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh phở ở bất cứ chợ dân sinh nào tạo Việt Nam.
2 - Nước dùng trong các món phở
Thường thì nước dùng sẽ sử dụng các loại xương ống lớn ninh và hầm trong nhiều giờ để tạo nên hương vị ngọt tự nhiên. Phần nước béo thường được bổ sung từ phần mỡ hay gân của thịt.
3 - Các loại thịt
Nguyên liệu tiếp theo cũng khá quan trọng của món phở chính là các loại thịt ăn kèm. Phổ biến hơn cả là thịt bò (nạc vai, gân, gầu hay bắp bò), thịt gà (thịt gà được xé dạng sợi cùng với lòng mề, trứng. tràng và da giòn). Khi ăn thì phần thịt sẽ được đặt lên trên bánh phở (đã trần qua nước sôi) và thêm nước dùng.
4 - Gia vị trong các món phở
Những loại gia vị hay hương liệu thường được ăn kèm với món phở gồm: hành lá, rau ngò (rau mùi) tươi. Một số nơi có kèm thêm hành củ muối chua, tỏi khô thái lát mỏng cùng dấm và ớt tươi, phần ớt trưng hay hạt tiêu tạo vị thơm nồng.
5 - Đồ ăn kèm
Đồ ăn kèm với phở cũng khá phong phú như: quẩy (có thể chấm vào nước dùng hay ăn trực tiếp kèm với phở) hay rau sống (các loại rau thơm phổ biến theo mùa). Tất nhiên không thể thiếu một lát chanh tuổi, vị chua nhè nhè của chanh sẽ giúp phần nước dùng được trung hòa, độ ngọt đậm đà và thịt có hương vị hấp dẫn hơn. Đối với những bạn muốn tăng hương vị beo béo của thịt thì có thể yêu cầu phục vụ thêm phần nước béo.
III - Các món phở đặc sắc của Việt Nam
Có khá nhiều cách chế biến và tạo nên món ăn có nguyên liệu chính là phở tuy nhiên phở biến và “được lòng” thực khách hơn cả là 03 món sau:
1 - Các món phở Việt Nam - Phở bò
Với nguyên liệu chính là thịt bò thì món ăn bổ dưỡng này đã trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Việt Nam. Những thớ thịt bò thơm ngon, tươi rói sẽ được chế biến và đạt độ chín khác nhau (tái/chín) hoặc có thể là sự kết hợp của cả hai trạng thái. Khi ăn thực khách có thể cảm nhận rõ vị ngọt của nước dùng, dai dẻo của bánh phở và vị ngọt mềm của thịt.
2 - Các món phở Việt Nam - Phở gà
Khác với phở bò thì nguyên liệu chính của phở gà là thịt gà. Phần thịt gà sẽ được xé thành nhiều sợi, da gà được thái dạng sợi. Những phần như mề, lòng, gan, tim, cật, trứng non hay tràng trứng đều được làm chín, thái nhỏ. Sau đó đặt lên bánh phở, dội nước dùng rồi thêm hành, ngò đầy đủ. Khi ăn những thớ thịt gà thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên khi vẫn giữ nguyên được vị ngọt vốn có sau khi đã luộc chín và xé nhỏ.
3 - Các món phở Việt Nam - Phở ăn liền
Nếu như việc chế biến nước dùng và thịt ăn kèm của món phở bò, phở gà khiến bạn mất quá nhiều thời gian, thì bạn có thể thử thưởng thức món phở ăn liền. Những bánh phở được chế biến theo công nghệ đặc biệt và đóng gói. Khi sử dụng bạn chỉ cần thêm nước sôi và chờ vài phút là đã có ngay một tô phở nóng hổi, đặc biệt bạn có thể dễ dàng mua được phở ăn liền ở bất cứ đâu tại các siêu thị. Một số thương hiệu được ưa chuộng như:
- Vifon
- Phở đệ nhất
- Phở Miliket
- Phở gà Good
- Phở xưa và nay
- Phở gấu đỏ
- Phở ba miền
- Phở nhớ mãi mãi
Có thể thấy, không phải ngẫu nhiên mà Phở trở thành món ăn Việt Nam được cả thế giới yêu thích. Đằng sau các món phở đó là cả một câu chuyện, quá trình dài hình thành, phát triển, lưu giữ và đưa ra thế giới. Mong rằng với những thông tin mà chúng tôi tổng hợp thì bạn đã hiểu hơn về món Phở của Việt Nam và một vài nét đẹp ẩm thực trong đó.
